Voici des délicieux ghrayafs ou Msemens , très feuilletés , très réussis ,préparés en grande quantité, parfaits pour le goûter ou pour le petit déjeuner
Ingrédients
Pour la pâte
- 750gr de farine complète de type fino ou de la semoulineطحين الفينو او السميد الناعم
- 750gr de farine blanche طحين ابيض متعدد الاستعمالات
- Du sel selon le goûtملح
- Un soupçon de levure boulangère sècheقبصة خميرة الخبز
- 1 c à s de miel م ك عسل
- QS d’eau froide ماء حسب الخليط
la crème magique
- Du beurre doux ou margarine à la température ambiante avecd’huile de table
- 1 sachet de levure chimique
- Farine finot ou semoulinaطحين الفينو
- Un peu d’huile de table pour étaler la pâte
Préparation
Dans un récipient mettre les deux farines, le sel, le miel, la levure boulangère et commencer à ajouter peu à peu d’eau de robinet non tiède pour avoir une boule de pâte
Pétrir à la main ou au robot pour avoir une pâte est élastique
Huiler légèrement la pâte, la couvrir avec un sac alimentaire en plastique,juste le temps de préparer les autres ingrédients de façonnage: ajouter la levure chimique à la farine finot et les réserver, faire fondre juste un peu le beurre et l’huile pour rendre le beurre mou et réserver
Huiler un peu les mains puis façonner des boules, les mettre dans un plat légèrement huilé, huiler légèrement leur surface , les couvrir et commencer immédiatement le façonnage et la cuisson.
Le façonnage
Huiler légèrement un plan de travail propre, étaler aussi finement que possible une boule, la badigeonner avec le mélange beurre huile,saupoudrer un peu de finot mélangé à la levure chimique , rabattre les deux côtés opposées, pour avoir un carré voir la vidéo , mettre à côté
Huiler un carré de papier cuisson et l’utiliser pour avoir des ghrayafs de même taille
Chauffer une poêle ou une plaque et cuire les msemens voir la vidéo