Un délicieux met de boulettes de sardine très connu dans le terroir marocain, je le présente aujourd’hui aux légumes à la manière de nos mères, la cuisson de ce tajine peut aussi se faire un tajine ou dans un fait- tout.
Ingrédients
Pour les boulettes de sardine
- 1 kg de sardine propre sans arrêt ni peau écrasé dans un mortier
- 40 à 50 gr de riz mi- cuit
- 1 c à s bombée de persil- coriandre- ail+ sel l’ensemble écrasé dans un mortier
- 1 c à c de chaque : piment doux, gingembre, curcuma, sel et cumin.
Pour la sauce tomate
- 2 tomates râpées.
- Poivrons rouges et verts coupés et épépinés
- 1 à 2 pommes de terre
- 4 à 5 carottes coupées finement en longueur
- 1 citron
- 1 c à s bombée de persil- coriandre- ail+ sel l’ensemble écrasé dans un mortier
- 2 à 3 c à s d’huile de table
- QS d’eau pour la cuisson, pour moi l’eau de cuisson de riz
- 1 c à c de chaque : piment doux, poivre, gingembre, curcuma, sel et cumin.
- Des olives selon le goût
Préparation
Dans un tajine mettre la tomate râpée, la carotte, le mélange persil- coriandre-ail, l’huile et les épices, mélanger et laisser cuire un peu.
Dans un récipient, mélanger, les sardines écrasées, le riz mi- cuit, le mélange persil- coriandre- sel et les épices
Façonner des boules, et les mettre dans le tajine,
Ajouter les poivrons, la pommes de terre et le citron.
Ajouter les piments forts coupés, ajouter l’eau de cuisson de riz, fermer le tajine et le laisser cuire.