Tagines et plats

Tajine de sardines aux légumesطاجين السردين ساهل وبنين اتكالو الصبعان عليه

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Un délicieux met de boulettes de sardine très connu dans le terroir marocain, je le présente aujourd’hui aux légumes à la manière de nos mères, la cuisson de ce tajine peut aussi se faire un tajine ou dans un fait- tout.

Ingrédients 

Pour les boulettes de sardine

  • 1 kg de sardine propre sans arrêt ni peau écrasé dans un mortier
  • 40 à 50 gr de riz mi- cuit
  • 1 c à s bombée de persil- coriandre- ail+ sel l’ensemble écrasé dans un mortier
  • 1 c à c de chaque : piment doux, gingembre, curcuma, sel et cumin.

Pour la sauce tomate

  • 2 tomates râpées.
  • Poivrons rouges et verts coupés et épépinés
  • 1 à 2 pommes de terre
  • 4 à 5 carottes coupées finement en longueur
  • 1 citron
  • 1 c à s bombée de persil- coriandre- ail+ sel l’ensemble écrasé dans un mortier
  • 2 à 3 c à s d’huile de table
  • QS d’eau pour la cuisson, pour moi l’eau de cuisson de riz
  • 1 c à c de chaque : piment doux, poivre, gingembre, curcuma, sel et cumin.
  • Des olives selon le goût

Préparation 

Dans un tajine mettre la tomate râpée, la carotte, le mélange persil- coriandre-ail, l’huile et les épices, mélanger et laisser cuire un peu.

Dans un récipient, mélanger, les sardines écrasées, le riz mi- cuit, le mélange persil- coriandre- sel et les épices

Façonner des boules, et les mettre dans le tajine,

Ajouter les poivrons, la pommes de terre   et le citron.

Ajouter les piments forts coupés, ajouter l’eau de cuisson de riz, fermer le tajine et le laisser cuire.

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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