Soupe à la courgette et au lait de noix de coco

Une soupe légère et digeste à la saveur asiatique à déguster  au dîner seule ou avec un pain fait maison

Ingrédients

• 250 gr de courgette
• 250 gr poireaux
• Un nouvel  oignon
• 200 ml de lait de coco
• 500 ml d’eau
• Une gousse d’ail
• Un peu de sel
• Un cube de bouillon  de volaille
• Une cuillère à café d’épice chinois

Préparation

Éplucher, laver et couper grossièrement les poireaux et l’oignon
Laver et couper les courgettes
Mettre à cuire dans un fait tout les légumes, l’eau, la gousse d’ail, le sel et les épices

Après cuisson, mixer la préparation avec le lait de noix de coco et le cube de bouillon
Porter 2 minutes à l’ébullition et servir.