Muffins aux légumes au Thermomix TM5

Délicieux muffins aux légumes, riches et nutritifs faciles à préparer au Thermomix TM5, se présentent dans un buffet des salés ou accompagnés d’une soupe ou d’une salade.

Ingrédients

• 4 œufs=185 sans coquilles
• 75 ml d’huile de table
• 115 gr de yaourt nature
• 15 gr de levure chimique
• 1/4 c à c de sel et du poivre
• 150 gr de farine à gâteaux
• 50 gr de farine complète
• 50 gr de fromage fata
• 50 gr de champignons de paris frais
• une tomate dans peau et sans pépins
• une courgette
• 8 à 10 olives noires dénoyautées
• un peu d’huile d’olive pour sauter les légumes

Préparation

Allumer le four à 180°C,

Sauter dans une poêle les champignons de paris frais coupés finement en longueur avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre, remuer deux minutes sans arrêt et sans ajouter de l’eau, puis ajouter les dés de la tomate tout en remuant deux autres minutes et les réserver pour refroidir.

Sauter dans la même poêle sans la laver la courgette coupée en rondelles fines avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre et les réserver pour refroidir

Mettre dans le bol de ThermomixTM5, les œufs, l’huile d’olive, le yaourt nature, la levure chimique, le sel, poivre et les deux sortes de farine, puis régler 10 secondes/vit 10

Verser cette préparation dans un récipient, ajouter les légumes sautés et les olives noires coupées en petits dés, ainsi que le fromage feta coupé en dés, mélanger délicatement le tout de telle sorte à ne pas écraser les légumes et le fromage.

Remplir au 3/4 les caissettes à muffins déjà placées dans un moule à muffins   et enfourner  15 à 20 minutes à 180°C, après cuisson, démouler les muffins et les laisser refroidir sur une grille.