Pastilla spécial saint valentin

Une magnifique pastilla pour une occasion significative pour tout le monde, une pastilla qui parle sans paroles pour exprimer tant de choses, avec peu d’ingrédients semons l’amour.

Cette pastilla est light,  essentiellement à base  de légumes et de viandes blanches, faite de trois faces faciles à préparer.

Ingrédients 

• 5 grandes feuilles de pastilla
• 250 gr de blanc de dinde
• 200 gr de jambon de cuisse de dinde fumée poivrée
• 2 c à s d’huile d’olive.
• 20 ml d’huile de table
• 50 gr de beurre
• 2 c à s de sauce Maggi
•  2 feuilles de laurier.
• ½ d’écorce de citron confite
• 2 cm de gingembre frais
• 2 c à c  des épices poulet
• 1 oignon nouveau
• 1 poireau
• 200 gr de carottes coupées en juliennes
• 200 gr de courgettes coupées en juliennes
• 200 gr de feunouilles émincées
• 2 c à s de miel
• 1 pot de yaourt nature
• 150 de fromages : mozzarella, gruyère, fromage rouge râpés.
• 2 c à s de persil et de coriandre hachés
• ½  c à c de poivre, de sel
•  un cube de bouillon poulet
• Un œuf

Préparation 

Farce au blanc de dinde

Couper en petits dés le blanc de dinde et le blanchir 3 min dans une casserole avec un peu de sel, laurier et la peau de gingembre en le couvrant d’eau, puis l’égoutter.

Sauter dans une poêle le poireau coupé finement avec 1 c à s d’huile d’olive, le demi-citron coupé, la moitié de gingembre frais râpé, la moitié du bouillon, un peu de sel, poivre et d’épices poulet

Ajouter la dinde et cuire tout en remuant, ajouter 1 c à s de sauce Maggi, le demi pot de yaourt, le miel et poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation de la sauce,

Ajouter, hors feu, les herbes et le ¼ des trois fromages, puis laisser refroidir la farce.

Farce aux légumes

Sauter dans une poêle l’oignon coupé finement avec 1 c à s d’huile d’olive, le demi-citron coupé, la moitié de gingembre frais râpé, la moitié du bouillon, le reste  de sel, poivre et d’épices poulet, la moitié de beurre et le feunouilles, remuer un peu, couvrir et laisser cuire en surveillant, s’il le faut ajouter juste un peu d’eau pour que le fenouille devienne tendre.

Ajouter les carottes, les courgettes et la sauce Maggi et cuire les légumes jusqu’à évaporation de sauce.

Ajouter, hors feu, les herbes et le ¼ des fromages, remuer et égoutter les légumes pour que la sauce ne déchire pas les feuilles de pastilla.

Farce de cuisse de dinde fumée

Sauter 1 min jambon de cuisses de dinde fumées coupées avec le reste de yaourt, ajouter le ¼ de fromages remuer et laisser refroidir.

Le montage de la pastilla

Faire fondre le reste de beurre et l’huile de table, badigeonner avec un peu de ce mélange une plaque  et l’intérieur d’un cadre de forme cœur.

Placer 3 feuilles de pastilla, sur ce cadre en faisant attention de ne pas les abimées et en les laissant déborder.

Etaler la moitié de la farce légumes, suivie de la face cuisse de dinde fumée, puis le reste de farce légumes , terminer par la farce de blanc de dinde et le reste des fromages

Rabattre les bords en les collant avec l’œuf et en badigeonnant avec le mélange beurre-huile

Cuire 20 min la pastilla feu en bas.

Couper les deux feuilles restantes les badigeonner avec le reste de l’œuf et du mélange beurre-huile

A mi-cuisson, couvrir la pastilla, enfourner 5 min, puis enlever le cadre et terminer la cuisson.

Décorer avec du fromage et du poivron rouge coupés par une emporte pièce cœur.

Servir une un lit de laitue.