Ce scheese cake, sans cuisson, est très léger riche en fruit et au calcium, avec le croustillant porté par le chocolat, il est le dessert parfait pour les fans de la framboise et du chocolat. N’hésitez pas à le faire décorer par les enfants pour leur faire plaisir.
Ingrédients
Le scheese cake
- 250 gr de biscuits fourrés de cacao
- 250 gr de fromage blanc 0% MG
- 250 gr de purée de la framboise
- 250 gr de crème fraîche froide
- 100 gr de sucre glace
- 100 gr de pépites de chocolat
- 4 feuilles de gélatine
- 50 gr de framboise
La décoration
- Quelques framboises
- Un peu de coulis de framboise
- Un peu de ganache
- Un peu de pépites de chocolat
Préparation
Mettre les biscuits dans le bol de Thermomix et régler 20 secondes / vit 10 pour avoir une pâte.
Étaler la pâte avec le dos d’une cuillère dans un cadre placé sur un carton gâteau.
Laver le bol et y mettre la purée de la framboise, le fromage blanc, et le sucre glace puis régler 10 secondes / vit 5.
A la sonnerie ajouter la crème fraîche froide, régler 15 secondes / vit9.
Ramollir la gélatine dans l’eau froide, la faire fondre à la micro-onde ou au bain –marie, la délayer avec un peu de la préparation et l’ajouter au bol de Thermomix, puis mixer un peu pour l’incorporer
Arrêter le robot, ajouter les pépites de chocolat et remuer avec la spatule.
Verser l’appareil sur le biscuit, enfoncer les framboises et mettre au congélateur le temps que la gélatine prenne.
La décoration
Le coulis de framboise
Porter à l’ébullition une minute 100 gr de purée de framboise avec 40 gr de sucre et laisser refroidir
La ganache
Porter à l’ébullition 50 ml de crème fraîche cuisson et ajouter hors feu 80 gr de chocolat riche.
Après prise de scheese cake au congélateur, le démouler et le décorer selon le goût, le mien a été décoré par un enfant.
A présenter sur le coulis de la framboise.
