Délicieuses petites baguettes, fourrées, bien réussies, belle présentation, à partager avec vos convives
Ingrédients
La pâte
- 3 verres de farine blancheطحين ابيض متعدد الاستعمالات
- 1 verre de lait tièdeحليب دافئ
- Un peu d’eau selon la farine قليل من الماء حسب الطحين
- 1 c à s de levure boulangère sècheخميرة الخبز
- 3 c à s d’huile d’olive زيت زيتون
- 1 c à c de selم ص ملح
- Un jaune d’œuf pour la dorureاصفر بيضة للدهن
- Des grainesزرارع
La farce
- 1 oignonبصل
- Un peu de viande hachéeكفتة
- 2 gousses d’ailثوم
- 1 c à s de coriandre hachéeمقدونس
- 2 c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
- 1 c à c des épices de kéftaبهارات الكفتة
- 1 /4 c à c de : paprika, curcuma, gingembre, cumin,sel, poivre, harissaفلفل احمر واسود جنجبير كمون ملح وهريسة
- 3 œufsبيض
- Du fromage râpéجبن مبشور
Préparation
Les petits pains baguettes
Mettre dans un récipient le lait tiède, le sucre, la farine, l’huile d’olive, le sel et pétrir
S’il le faut ajouter un peu d’eau selon la farine
Façonner une boule et l’huiler, la couvrir et la laisser lever
Dégazer la pâte, en faire 6 boules, les laisser reposer 5 minutes
Etaler chaque boule sur un plan fariné pour avoir une forme ovale, puis l’enrouler pour avoir une baguette voir la vidéo
Mettre les baguettes espacées sur une plaque recouverte d’une silicone et les couvrir avec un torchon propre et les laisser lever
Faire une dorure avec le jaune d’œuf et saupoudrer les graines
Puis les enfourner dans un four préchauffé à 250°c, à surveiller le four
La farce
Cuire l’oignon et la viande hachée dans une poêle avec l’huile d’olive, les épices, le sel
A la fin de la cuisson, ajouter la coriandre, les œufs et remuer sur feu jusqu’à évaporation total du liquide
Hors feu ajouter le fromage ( voir la vidéo) diviser la farce en 6 parts
Le façonnage
Inciser au milieu chaque pain baguette et le remplir par une part de la farce
Poser les pains baguettes farcis sur une plaque allant au four, ajouter le fromage râpé de telle sorte à cacher la fente
Remettre au four le temps que le fromage se fond un peu.