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Comment fixer la chlorophylle des légumes vertsكيف نتبث اليخضور

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Tous les légumes de couleur verte contiennent un pigment vert qui est la chlorophylle, c’est la chlorophylle qui donne à ces légumes cette couleur verte, en cuisant cette couleur se détériore et vire vers une couleur plus sombre ce qui n’est pas joli dans l’assiette, la seule façon pour garder cette belle couleur verte c’est de fixer la chlorophylle et pour ceci on doit blanchir les légumes verts.

Ingrédients

  • Des légumes verts exemple haricots verts et petits pois
  • Du sel

Préparation

Faire bouillir de l’eau dans un grand fait tout, à l’ébullition ajouter du sel et attendre à nouveau l’ébullition, puis ajouter les légumes verts lavés peu à peu, attendre l’ébullition, puis les laisser cuire 4 à 5 minutes, les mettre vite dans du l’eau froide qui contient des glaçons, puis les égoutter

La chlorophylle est ainsi fixée et les légumes verts sont prêts pour différentes préparations toute en gardant leur belle couleur verte.

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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