Voilà une délicieuse salade connue dans le terroir marocain sous le nom de khobiza, riche en fer, on la présente souvent comme salade comme on peut la présenter avec des œufs cuits dedans dans une poêle
Ingrédients
- 2 bottes de mauve sauvageربطتان خبيزة
- 1 oignon nouveauبصل خضارية
- 3 cuillères à soupe de persil et coriandre hachésمقدونس وقزبره
- Ecorces d’un demi citron confitقشور نصف حامضة مصيرة
- Un peu de piment fort facultatifحار
- 1 c à s de jus de citronم ك عصير حامض
- 2 gousses d’ailثوم
- 1/2cuillère à café de selملح
- Gingembre, paprika, poivre, cuminحنحبير فلفل احمر واسود وكمون
- 2 c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
- Des olives pour la décoزيتون للتزين
Préparation
Récupérer les feuilles saines et propres de mauve sauvage, garder les tiges si celles-ci sont tendre
Laver les feuilles sous l’eau de robinet et les désinfecter avec un peu de vinaigre blanc voir la vidéo
Couper finement l’oignon, l’ail, la coriandre, le persil et le piment, puis les mettre dans une cocotte
Ajouter l’huile d’olive, les épices et le sel, puis les faire sauter
Couper grossièrement les feuilles de mauve et les ajouter dans la cocotte remuer sur feu jusqu’à ce que les feuilles coupées tombent
Ajouter un demi verre d’eau et fermer la cocotte
Compter 5 minutes, après le sifflement de la cocotte et éteindre le feu
Ajouter le jus de citron remuer et servir décorer avec des olives