Voilà un sublime met du terroir marocain ; tajine de cardons rapidement cuit grâce à une astuce qu’on va découvrir dans la vidéo ce tajine est juste un délice
Ingrédients
- 2 morceaux de viande de bœuf=400 grلحم البقر
- 2 têtes ou bottes de cardons épluchée coupées et lavéesالخرشوف او القنارية
- 1 oignon coupé en dés بصلة مفرومة
- 2 gousses d’ailثوم
- 2 c à s d’huile d’olive زيت زيتون
- 1 c à s d’huile de tableزيت المائدة
- ¼ de citron confitحامض اوليمون مصير
- 2 c à s de coriandre et persil hachésقزبرة ومقدونس
- Du sel, poivre, gingembre, curcumaملح ابزار جنجبير وقرقم
- Des olives rouges زيتون احمر
- 2 noyaux de dattesنواتان الثمر
Préparation
Dans une cocotte, saisir la viande dans les deux sortes d’huile jusqu’à ce que la viande ait une belle couleur
Ajouter l’oignon coupé, les épices, le sel, les noyaux de dattes, la chaire du citron confit, la coriandre et le persil remuer, baisser le feu, couvrir et laisser tomber l’oignon
Ajouter les cardons et une quantité d’eau bouillante suffisante pour la cuisson de la viande et des cardons, fermer la cocotte, augmenter le feu et laisser cuire 15 à 20 minutes
Ajouter un peu d’huile d’olive, et laisser réduire la sauce s’il le faut.
Servir le plat des cardons, le décorer avec les olives rouges, l’écorce du citron confit et la coriandre hachée