Une délicieuse galette des rois à la crème de noix de coco
et aux pommes caramélisées à partager avec vos convives au moment des fêtes.
Ingrédients
La pâte
feuilletée
- 500 gr de pâte feuilletée
La crème de
noix de coco
- 100 gr de beurre doux
- 100 gr de noix de coco râpé
- 100 gr de sucre en poudre
- 2 œufs
- 100 gr de crème pâtissière
épaisse
Caramélisation
des pommes
- 3 pommes moyennes
- Une cuillère à soupe de sucre en poudre
- 20 gr de beurre doux
Préparation
La pâte
feuilletée
Voir la recette de la
pâte feuilletée dans la barre d’info
La crème
pâtissière
Voir la recette de la crème pâtissière dans la barre d’info,
en prendre 100 gr.
La crème de
noix de coco
Mélanger dans un robot à la feuille, le beurre et la noix de
coco
Ajouter le sucre et tourner un peu
Incorporer les œufs un par un, puis incorporer la crème
pâtissière et réserver.
Caramélisation
des pommes
Mettre le sucre le beurre et les pommes dans une poêle, les
faire caraméliser sur feu moyen en tournant et laisser refroidir
Montage et
cuisson
Étaler la pâte sur un plan légèrement fariné, couper deux
disques de pâte en utilisant une assiette de 26 cm de diamètre épaisseur 0,5 cm
Placer un disque de pâte sur une plaque recouverte d’une
silicone
Badigeonner avec un jaune d’oeuf 2 cm périphériques de la pâte pour le collage des 2 disques
Mettre au centre la crème de coco sans toucher les bords
badigeonnés
Ajouter les pommes caramélisées ajouter une fève qu’on place
sur le coté et couvrir avec l’autre
disque
Appuyer sur les bords pour les coller, et faire une dorure
aux jaunes d’œuf
Faire des motifs au couteau et enfourner 10 minutes à 240 °c
puis 25 minutes à 200°C
A la sortie du four étaler de la confiture ou un peu de
nappage
