Voilà une recette de génoise inratable facile et réussie, spongieuse, bien aérée, sans perte, sans bosse, parfaite pour toute sorte de crème
Ingrédients
- 3 œufs à température ambianteبيض بحرارة المطبخ
- 90 gr de sucre en poudreسكر بدرة
- 90 gr de farine à gâteauxطحين ابيض ممتاز
- 1 sachet de sucre vanilléسكر فانيلا
- 3 gr de levure chimiqueخميره الحلوى
- Une pincée de selقبصة ملح
- 22 gr d’huile de tableزيت مائدة
- 30 gr de laitحليب
Préparation
Séparer les blancs d’œuf des jaunes
Mélanger le sucre vanillé et le sucre
Ajouter le sel au blanc d’œuf,
et mousser un peu le blanc d’œuf question de le casser
Monter fermement le blanc d’œuf en prenant le soin d’ajouter en trois fois le mélange de sucre pour obtenir une meringue avec le bec d’oiseau
Incorporer les jaunes d’œuf un par un
Ajouter la levure chimique à la farine et les ajouter aux œufs montés en tamisant
Incorporer délicatement la farine sans faire tomber l’appareil (voir la vidéo)
Finir par incorporer le lait et l’huile aussi délicatement que possible et réserver à côté
Couvrir de l’intérieur un moule (pour moi le moule est de 20cm de diamètre) avec le papier cuisson ou le beurrer et le fariner
Verser l’appareil à génoise dans le moule, taper pour enlever l’air,
et avec un bâtonnet en bois faire des cercles de l’extérieur vers l’intérieur de l’appareil, cela permet d’avoir une génoise sans bosse
Faire cuire dans un four à 150° 35 à 40 minutes
Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille
Couper la génoise pour avoir des disques