Une délicieuse et sublime charlotte à la poire et au chocolat très originale et facile à préparer
Ingrédients
- Des biscuits à la cuillère.بسكوي الصبيعات
- 250 ml de fromage mascarponeجبن الماركسبون
- 250 gr de crème fraîche froide.كريمه الخفق باردة
- 200 gr de chocolat à tartinerشكولا ت الدهن
- Une grosse poireبوعويدة
- 50 gr de sucre.سكر
- Un peu de cacao amerقليل من الكاكاو المر
Préparation
Laver épépiner la poire et la couper pour avoir des lamelles fines
Mettre le sucre dans une poêle et caraméliser un peu ces lamelles de poire,
Une fois les lamelles deviennent translucides, éteindre le feu et les laisser refroidir
Récupérer le sirop libéré des lamelles et garder des belles lamelles pour la décoration
Monter dans un robot menu d’un fouet la crème fraiche froide, ajouter le sirop récupéré, et battre pour avoir une chantilly mi- montée, en garder un peu dans une poche à douille pour la décoration
Ajouter le chocolat à tartiner, ajouter le fromage mascarpone et remuer délicatement pour avoir une crème chocolatée
Préparer un sirop pour tremper les biscuits (une dose de sucre+ deux doses d’eau + un morceau de citron le tout porté à l’ébullition 5 minutes) ce sirop doit être froid
Prévoir un récipient (une casserole) d’une capacité de 2 litres et le couvrir avec un film alimentaire qui dépasse ses bords.
Si la longueur des biscuits dépasse la hauteur du récipient, alors couper l’extrémité des biscuits pour qu’ils soient de sa hauteur.
Montage
Disposer les biscuits à la verticale tout autour intérieur du récipient, le côté sucré vers l’extérieur.
Mettre une couche de crème au fond
Garnir d’une couche de biscuits trempés dans le sirop froid.
Puis une couche de crème chocolatée
Répartir quelques lamelles de poire caramélisées
Puis une couche de biscuits trempés dans le sirop.
Répéter l’opération autant de fois et terminer par une couche de biscuits pour fermer.
Couvrir par le film alimentaire qui dépasse, bien filmer et réfrigérer pour 2 heures.
Démouler sur le plat de service le haut de la charlotte et le côté qui contient la crème.
Décorer avec les belles lamelles de poires caramélisées déjà réservées
Décorer avec la chantilly déjà réservée dans la poche
Saupoudrer un peu de cacao