C’est un tagine aux petits pieds d’agneau et aux pois chiches très bien connu dans notre terroir marocain, il est délicieux et très demandé en hivers, un merveilleux mariage de sucré salé. Le côté sucré est apporté par les raisins secs.
Ingrédients
- 6 petits pieds d’agneau
- 500 gr de pois chiches déjà trempés dans l’eau
- 50 gr de raisins secs
- Nouveau oignon coupé
- 6 gousses d’ail
- 2 c à s d’huile d’olive
- Un peu de persil-coriandre en bouquet
- 1/2 c à c rase de chaque : gingembre, poivre, curcuma,
- 2 c à c de : paprika, cumin
- Sel selon le goût
- 3 à 4 noyaux de date pour accélérer la cuisson
- Quantité suffisante d’eau pour la cuisson
Préparation
Mettre dans une cocotte l’oignon, l’huile d’olive, les petits pattes d’agneau, tous les épices, l’ail, le bouquet d’herbe, les noyaux de dates puis laisser rissoler un peu
Ajouter les pois chiches, les raisins secs et une quantité suffisante d’eau pour la cuisson, fermer la cocotte et laisser cuire
Servir ce plat ce plat d’hivers chaud.