Gâteaux de théThermomix

Chabakia aux graines de sésamesشعار الوصفه الشباكيه للجميع

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Le mois sacré de ramadan est bientôt de retour et je reviens cette année 2016 avec une nouvelle recette du gâteau ramadanesque marocain par excellence : la chabakia.

Cette fois-ci, je vous amène une nouvelle forme facile et surtout rapide à façonner pour ceux ou celles qui n’ont pas assez du temps, pour les ingrédients en général  les ingrédients de chabakia marocain sont standards avec une différence de près selon les goûts, qui bien sur diffèrent  une ménagère à une autre

Par manque du temps j’ai opté pour un pétrissage au robot ThermomixTM5, et j’ai étalé la pâte à la machine à pâte

Tous les ingrédients sont pesés avec un verre de thé.

Ingrédientsblank

  • 1 : 1 verre de graines de sésame=125 gr
  • 2 : 1 verre de beurre doux fondu=180 gr
  • 3 : 1 verre d’eau de fleur d’oranger=200 gr
  • 4 : 1 verre d’huile de table=185 gr
  • 5 : 1 verre d’eau=185 gr
  • 6 : 1 bonne pincée de safran
  • 7 : 1 cube de safran
  • 8 : ½ verre de vinaigre blanc=95 gr
  • 9 : 1 jaune d’œuf =20 gr
  • 10 : 2 sachets de levure chimique=14 gr
  • 11 : 1 c à s de cannelle moulu=15 gr
  • 12 : 1 c à s de graines de fenouille moulu=20 gr
  • 13 :1 c à s de graines d’anis moulu=20 gr
  • 14 : 1 pincée de sel
  • 15 : 1.500 kg de farine à gâteaux
  • 16 : Une quantité suffisante de miel fait maison
  • 17 : De graines de sésames grillées pour décorer

Préparation 

Préparer d’avance le miel fait maison recette ici,  pour ceux qui ont le robot ThermomixTM5  la recette est ici, puis réserver le miel.

Mixer  les graines de sésame en réglant 30 sec/vit 10.

Ajouter  les ingrédients de 2 à 14 et mixer 15 sec/vit 10.

Ajouter d’abords la moitié de la farine est régler 10 sec /vit 10, puis le reste de la farine et pétrir 4 minutes. S’il le faut séparer la pâte en deux parts et pétrir.

Mettre la pâte dans un sac alimentaire  pour qu’elle ne sèche pas.

Etaler la pâte avec un rouleau ou dans la machine à pâte,( deux fois au n°4 et une fois au n°5 ma machine et de type 1 à 7) et en faire des carreaux avec 5 incisions pour avoir un carreau avec 6 bandes, plier ce carreau de telle sorte à avoir 2 piles de 3 bandes séparés par une fente, pincer les extrémités en raccourcissant et en joignant un peu  les deux coins opposés du bas.

Réserver  les gâteaux sur un plateau et les couvrir par un film alimentaire pour que la pâte ne sèche pas

Chauffer l’huile de friture et faire frire, puis mettre les gâteaux frits dans le miel fait maison

Egoutter et saupoudrer avec les graines de sésame grillées

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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9 commentaires

  1. assalam svp ta machine pour etaler la pate le n 5 c est plus mince que le n 4 par ce que moi ma machine est de 1 a 9 merci

    1. bonjour,pour ma machine le 5 est plus mince que le 4, our toi utilise le 6 et le 7 et regarde si ta pâte est de 2 mm, merci

  2. Bonjour Madame
    Merci pour la r7, et allah ya3tik sehha
    En fait je ne retrouve plus une video que vous avez poste l’année dernière avec plusieurs methodes de techbak.
    Merci de votre retour

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