Les salés

Des palmiers et des cigares salésمملحات رائعة اقتصادية وراقية

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Magnifiques palmiers et cigares salés à la viande hachée de bœuf et au fromage, simples faciles, économiques puisqu’ils sont préparés avec la même farce

Ingrédients

Pour les cigares

La pâte à msemen

  • 2verres de farine blanche
  • 1verre de farine semouline ou finot
  • Un peu de sel
  • QS d’eau

Pour la farce

  • 250 gr de viande hachée de bœuf épicée et avec persil coriandre
  • Un oignon finement coupé
  • De la coriandre et persil hachés
  • 2gousses d’ail râpées
  • 1 /2c à c de chaque : poivre, gingembre, curcuma, sel
  • 2c à s d’huile d’olive
  • Fromage râpé selon le goût

Pour les palmiers

  • La pâte feuilletée recette ici : 300gr
  • La même farce que la première recette
  • Fromage râpé selon le goût
  • Un œuf pour la dorure
  • Un peu de pavot

Préparation

Pour les cigares

Mettre à cuire la farce, ajouter un peu d’eau et laisser cuire en remuant souvent, pendant ce temps préparer la pâte à msemen

Mélanger les ingrédients de la pâte à msemen soit la pétrir soit la laisser reposer dans un sachet alimentaire le temps de préparer les palmiers

Mixer la moitié de la farce avec le fromage et 1c à s d’huile d’olive et réserver

Pour les palmiers

Partager la pâte feuilletée en deux parts égales et étaler chaque part pour avoir deux grands rectangles de 3mm d’épaisseur

Etaler la farce mixée et la couvrir avec l’autre rectangle

Plier l’ensemble des deux côtés opposés voir l’illustration dans la vidéo

Badigeonner avec un œuf entier dilué avec un peu de vinaigre blanc, saupoudrer le pavot

Couvrir et mettre au congélateur pour durcir un peu pour pouvoir le couper facilement

Reprendre la pâte de msemen et en faire des petites boules, les huiler légèrement, les couvrir et les laisser reposer

Couper le boudin pour avoir des palmiers de 0,5 à 0,7 de hauteur les poser espacées sur une plaque recouverte d’une silicone et les enfourner dans un four chaud jusqu’à une dorure souhaitée

Etaler chaque boule aussi finement que possible avec un peu d’huile de table

Poser un peu de farce et un peu de fromage, rabattre les côtés et enrouler pour avoir un petit cigare

Poser les cigares sur une silicone, ouverture en bas, les badigeonner avec un œuf entier dilué avec un peu de vinaigre blanc, saupoudrer le pavot

Les enfourner dans un four chaud jusqu’à une dorure souhaitée

Décorer avec du fromage

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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