Voilà un sublime tajine de gombos à la viande de veau très connu dans le terroir Marocain, à partager avec vos convives.
Ingrédients
- 400 gr de viande de veau de l’épaule.
- 500 gr de gombo.
- 1 tomate râpée.
- 1 tomate épluchée et coupée avec pépins
- 1 oignon coupé.
- 3 gousses d’ail.
- Du persil et de coriandre hachés.
- 2 c à s d’huile table et l’huile d’olive.
- ½ c à c de poivre.
- 1 c à c de curcuma, gingembre,
- Du sel selon le goût.
- QS d’eau pour la cuisson
Préparation
Dans la cocotte, mettre l’huile et l’ail et saisir la viande, ajouter l’oignon, la tomate râpée les épices, saler, un peu de persil-coriandre, et laisser tomber l’oignon.
Ajouter une QS d’eau pour cuire la viande
Laver les gombos, couper juste un peu la tige sans faire sortir les pépins des gombos.
Une fois la viande est presque cuite, ajouter les gombos la tomate, un peu de coriandre-persil, un peu de sel et un peu d’eau et fermer pour cuire 08 à 10 minutes.
Réduire s’il le faut la sauce et servir.