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Brochettes de viande d’agneau كباب او قطبان الخروف مع طريقتي في اعداد لحمه

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Ce genre de brochettes sont en général préparées le lendemain de l’aïd AL ADHA, il s’agit d’une viande prise de gigot de l’agneau et qui comme le veut la tradition seront cuites sur une braise.

Ingrédientsblank

  • Le gigot d’agneau
  • 1 oignon
  • Un bouquet de coriandre et de persil
  • 1 petit verre d’huile d’olive
  • Du sel selon le goût
  • 1 c à s de chaque : cumin, paprika, gingembre, coriandre sèche

 

 

Préparation

Désosser la viande, enlever tous les vaisseaux, ganglions et la peau grasse

Couper la viande ainsi prête dans le sens de longueur des fibres pour avoir des bandes, puis couper ces bandes de viande en gros dés.

Mettre les dés dans un saladier, ajouter l’oignon râpé, les herbes coupées, l’huile d’olive, le sel, et les épices( la quantité utilisée pour un kg de viande coupée), bien mélanger, couvrir par un film alimentaire et laisser mariner au frais au moins 3 heures.

Enfiler les dés de viande dans les brochettes et les faire, cuire des deux côtés sur une bonne braise, un peu éloigner de la braise.

A servir avec des salades et le pain de l’aïd, pour profiter de la viande, éviter le thé.

NB : ne pas utiliser l’oignon, si les brochettes  sont pour le lendemain ou pour être congelées.

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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