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Tajine des aubergines à la viande de bœuf طاجين البدنجال الصحي متشبعوش منو

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Un sublime met des aubergines à la viande de bœuf, léger, très diète, délicieux, connu dans le terroir marocain.

Ingrédients 

  • 400 gr de viande de bœuf.
  • 3 aubergines moyennes.
  • 1 tomate.
  • 1 oignon coupé.
  • 2 gousses d’ail.
  • Du persil et de coriandre hachés.
  • 2 c à s d’huile table.
  • ½ c à c de poivre.
  • 1 c à c de curcuma, gingembre,.
  • Du sel selon le goût.

Préparation 

 

Dans la cocotte, mettre l’huile et saisir la viande, ajouter les épices, saler, ajouter l’ail et un peu de persil-coriandre, ajouter l’oignon et laisser tomber l’oignon.

Ajouter une QS d’eau pour cuire la viande

Laver les aubergines, garder un peu sa peau et couper en gros dés et les tremper dans l’eau, laver peler et couper la tomate avec les pépins.

Une fois la viande est presque cuite, garder un peu de sauce, parsemer un peu de persil-coriandre, ajouter les gros dés d’aubergines, la tomate les herbes et le sel selon le goût et ajouter la sauce réservée enfin et laisser cuire les aubergines 5 à 6 minutes

Réduire la sauce et servir  ce délicieux met dans un tajine ou dans un plat de service

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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