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Glaçage au ThermomixTM5

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Voilà un parfait glaçage  destiné aux bûches et aux entremets avec une parfaite brillance et qu’on peut l’avoir à mille et une couleur, avec le robot ThermomixTM5 ce glaçage se prépare rapidement et surtout  sans corvée.

Ingrédientsblank

  • 150 gr de sucre en poudre
  • 150 gr de glucose
  • 75 gr d’eau
  • 100 gr de lait concentré sucré
  • 150 gr de chocolat riche (noir ou au lait ou blanc)
  • 70 gr de masse de gélatine (10 gr de poudre de gélatine+60 gr d’eau à 60°C)
  • Un soupçon de colorant alimentaire selon le goût

Préparation

Mettre dans le bol de ThermomixTM5, l’eau, le sucre en poudre et le glucose et régler 6 min/ 105°C/ vit 1,5.

Ajouter le lait concentré sucré, le chocolat riche (noir ou au lait ou blanc), la gélatine  et un soupçon de colorant alimentaire, puis régler 30 sec /vit 5.

Réserver dans un bocal, filmer à ras, couvrir et réserver au frais une nuit avant  l’utilisation

Au moment de l’utilisation chauffer un peu le glaçage pour le liquéfier, le mixer puis napper les bûches et les entremets  à une température du glaçage entre 30-34.

pour le glaçage blanc ou d’une autre couleur c’est la même technique :il faut utiliser 150 gr de chocolat riche blanc avec la couleur souhaitée.

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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