Gâteaux de théMacarons et whoopies

Les whookies au chocolat

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A mi-chemin entre les whoopies  et les cookies se situe ma création sucrée que j’ai bâtie les whookies , c’est juste une merveille avec une ganache blanche au fromage ou encore une ganache noire aux datte, on a envie de garder le plus longtemps possible ce whookie dans la bouche, ces whookies n’ont pas résisté dans le plat preuve de leur réussite.

Ingrédients

Pour 36 coquesblank

  • 100gr de farine à gâteaux
  • 100 gr de pâte à glacer
  • 50 gr de beurre doux
  • 100 gr de cassonade
  • 15 gr de cacao amer
  • 2 petits œufs=70 gr sans coquille
  • 2 gr de levure chimique
  • 3 gr de vanille en poudre
  • Une pincée de sel

La ganache noire à la datte

La ganache blanche au fromageblank

  • 80 gr de chocolat blanc riche
  • 40 gr de crème fraîche cuisson
  • 4 fromages à tartiner

 

 

 

Préparation

Les coques

Allumer le four à 180°C

Faire fondre au bain marie ou au micro onde la beurre doux et la pâte à glacer, puis tamiser ensemble les produits secs (farine, cacao amer, vanille, levure chimique).

Dans un robot à vitesse maximum, blanchir  8 minutes les œufs avec le sucre  roux (cassonade) et le sel pour avoir une crème qui forme un ruban.

Baisser la vitesse du robot et ajouter à la cuillère les produits secs (farine+sel+levure chimique) en l’internant avec le mélange chocolat-beurre fondu.

Mettre l’appareil dans une poche.

Placer une silicone sur une plaque de four, façonner des disques de pâte de 3 cm  très espacés.

Enfourner 6 à 8 minutes à 180°C

Laisser refroidir les coques cuites  puis les décoller délicatement pour les garnir avec la ganache aux dattes ou une ganache blanche.

La ganache noire

Voir la recette de la ganache noire aux dattes ici.

La ganache blanche aux fromages

Porter à l’ébullition la crème fraîche cuisson et hors feu ajouter le chocolat blanc riche et le fromage remuer énergiquement et la laisser refroidir pour épaissir

La garniture des coques

Mettre dans une coque un peu de ganache  selon le goût et couvrir par une autre coque ainsi les whookies sont réalisés.

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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4 commentaires

    1. la pâte à glacer c’est du chocolat tablé se trouve dans le commerce on l’utilise pour enrober ou décorer, certaines fanes l’utilise et sous leur demande j’ai fait cette création

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