Gâteaux

Pavlova aux kiwis et à l’ananas

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La pavlova est un dessert simple à préparé, un dessert à base de meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, traditionnellement décorée d’une chantilly et de fruits selon le goût.

Ingrédients

La meringueblank

  • 150 gr de blancs d’œufs
  • 250 gr de sucre glace
  • 15 gr de fécule de maïs
  • 1 c à c de jus de citron

 

 

 

 

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La chantilly

  • 200 gr de crème fraîche froide
  • 30 gr de sucre glace
  • ½ c à c  de vanille en poudre

 

 

 

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Décoration

  • Des kiwis
  • Ananas frais
  • Un peu de nappage
  • Un peu de noix de coco râpé

 

 

 

Préparation

La meringue

Dans un robot avec le fouet, monter les blancs d’œufs en neige avec le jus de  citron, une fois mousseux commencer à ajouter peu à peu le sucre glace et le fécule de maïs continuer jusqu’à avoir un mélange brillant qui forme un bec.

Mettre la préparation dans une poche à douille lisse et un disque de rosâtres l’une à côté de l’autre en commençant par l’extérieur et s’il le faut superposer les rosâtres.

Faire cuire la meringue à feu très doux dans un four à 100°C pendant 2 heures, elle doit tester blanche croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

La meringue peut être préparé et cuite 24 à 48 heures avant.

La chantilly

Fouetter la crème fraîche avec le sucre glace et la vanille pour avoir une chantilly

Montage

Garnir la meringue par la chantilly et mettre au dessus les fruits épluchés, coupés et  nappés par le nappage et saupoudrer un peu de noix de coco.

Surtout ne pas faire le montage que juste avant de servir.

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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