Bûches et entremetsGâteaux

Forêt noire

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Après avoir partager avec vous une forêt noire ici, voilà un autre gâteau de forêt noire délicieux , simple et  facile à préparer.

Ingrédients 

La génoise au cacaoblank

  • 4 œufs.
  • 125 gr de sucre en poudre.
  • 120 gr de farine à gâteaux.
  • 4 gr de levure chimique.
  • 20 gr de cacao en poudre.

 

 

La chantilly vanilléeblank

  • 450 gr de crème fraîche froide
  • 25 gr de sucre glace.
  • 5 gr de vanille en poudre.
  • 200 gr de griottes.
  • 2 feuilles de gélatine.

 

 

La ganache noire blank

  • 150 gr de crème fraîche cuisson.
  • 250 gr de chocolat  noire riche.

 

 

 

Décoration blank

  • Des griottes.
  • Du chocolat noire en quantité suffisante.
  • Du chocolat blanc en quantité suffisante.

 

 

 

Préparation 

Blanchir au batteur les œufs et le sucre pour avoir une crème. Ajouter à la spatule les produits secs tamisés (farine, levure, le cacao). Étaler sur une silicone  placée sur une plaque.

Enfourner à 180°C 8 ou 10 minutes ( le biscuit ne doit pas être trop cuit).

Ramollir et faire fondre au bain marie la gélatine.

Monter la crème fraîche en chantilly avec le sucre glace et ajouter au batteur la vanille en poudre et la gélatine après l’avoir refroidi avec un peu de chantilly.

Couper en dés quelques griottes et les résever.

Montage 

Le gâteau est monté dans un moule de 22 cm de diamètre. Couper avec ce moule 2 disques entiers et 2 demi- disques de génoise.

Placer le cadre sur un plat recouvert par un film alimentaire.

Placer dans ce cadre un disque entier de biscuit,, l’imbiber par le sirop des griottes.

Étaler la moitié de la chantilly, saupoudrer les griottes coupées.

Disposer les 2 demi-disques et imbibez- les par le sirop des griottes. Étaler le reste de la chantilly.

Terminer par la génoise.

Couvrir le gâteau par un film alimentaire et congeler.

Les tuiles de chocolat 

Fondre le chocolat au bain marie. Verser à la cuillère un peu de chocolat fondu sur un plastique

Placer un autre plastique au dessus et appuyer un peu pour avoir des disques.

Séparer les deux plastiques et placez-les vite sur un rouleau pour sécher en ayant la forme d’une tuile.

Faire la même chose avec le chocolat blanc.

 La ganache noire

Porter à l’ébullition la crème fraîche cuisson et hors feu, ajouter le chocolat riche et tourner.

Verser la ganache sur le gâteau glacé et placé sur une grille, étaler la ganache, laisser couler sur les bords pour couvrir l’ensemble.

Placer les tuiles de chocolat noir et blanc, puis poser dessus quelques griottes.

 

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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