Les salés

Brioches et croissants à la pâte à mayonnaise

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La pâte à mayonnaise est une pâte à brioche excellente aussi bien avec une farce sucrée qu’avec une farce salée, la brioche est spongieuse et bien alvéolée.

voir la recette dans la vidéo

 

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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9 commentaires

  1. salam lalla latifa c’est vraiment très intéressant ce que vous avez fait j’ai vu sur votre site la pâte à mayonnaise mais j’ai jamais fait et on voit que les résultats sont à la hauteur
    je voudrai juste savoir svp pourquoi vous avez fait la dorure juste avant la cuisson pour les croissant et au début pour les autre qui sont salé
    pourquoi on fait pas la dorure en même temps sucre autant que salé
    et merci infiniment

    1. bonjour, merci pour tes commentaires, pour les farces sucrée je préfère que la dorure soit après fermentation juste avant la cuisson pour que la pâte ne s’imprènne pas trop de l’odeur de l’œuf, c’est une question de goût personnel, souvent je badigeonne que le lait

  2. Bonsoir chere madame
    Est ce que je peux faire dans la patte la moyanaise faite avec thermomix au lieu du celle de commerce .
    Merci de votre reponse ,
    Lah yakhli lik shayha.

  3. Bonsoir merci de votre reponse,
    La mayonaise thermo , un oeuf , 2 C a C de moutarde, du sel, poivre et 200ml d, huile .
    Tous les ingridients ds le bol sauf l, huile avec fouet a vitesse 4 on versant doucement l, huile par l, orifice du couvercle sans enlever le goblet au bout de 2.30mn on arrete le robot,
    Merci d avance.

  4. Salut lalla latifa, je voulais te dire j ai essaye ta recette brioche et croissant avec la pâte a la mayonnaise, c était très bon et mes enfants ont beaucoup aime, le seul bémol c est que la pâte était un peu collante je ne sais pas c est du a quoi?

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