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Brioche marbrée au Thermomix

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Voilà une brioche marbrée qui donne bien envie de prendre son petit déjeuner.

Ingrédientsblank

  • 450 gr de farine à gâteaux
  • 100 ml de crème fraîche cuisson c tiède
  • 100 ml d’eau tiède
  • 40 gr de beurre doux
  • Un œuf
  • 80 gr de sucre en poudre
  • 10 gr de levure boulangère sèche
  • 5 gr de sel
  • 25 gr de cacao amer

Préparation

Mettre dans le bol de Thermomix les ingrédients de la pâte dans cet ordre : la crème fraîche cuisson tiède, l’eau tiède, l’œuf, le beurre, puis sel, ensuite la  farine, le  sucre en poudre et  enfin la  levure, ceci pour ne pas mettre le sel et la levure en contact.

Régler 3 min / fonction pétrir.

Réserver la moitié de la pâte et ajouter à celle qui reste dans le bol la poudre de cacao amer avec 5 ml d’eau puis régler  1 min /fonction pétrir

Laisser reposer les deux pâtes  1heures, puis les dégazer.

Étaler les pâtes, mettre la noire sur la blanche et enrouler le tout pour avoir un boudin.

Disposer ce boudin dans un moule à pain, laisser lever la pâte 2 heures (pour réduire le temps de poussée de la pâte à 30 minutes chauffer 6 minutes le four à 100°C, puis l’éteindre et placer la brioche dans le four éteint)

Après la poussée de la pâte. Chauffer le four à 180°C et faire cuire la brioche 50 minutes.

Laisser tiédir sur une grille

 

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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5 commentaires

  1. Merci Mme Latifa pour cette recette.

    J’ai acquis mon Momix il y a 2 semaines. J’en hyper contente.

    J’adore tes recettes et je compte les faire.

    Bon courage pour la suite.

    Fathya.

      1. Lalla Latifa

        Esk je fais cuire cette brioche en la laissant couverte ????

        A chaleur tournante ???

        A quel mode cuisson ??

        C’est important que je sache, car je viens de me procurer un four. J’aimerai bien la faire aujourd’hui.

        Bach ma kan, je te montrerai ma brioche.

        Merci bezzzaaaaaf.

        1. bonsoir, cette brioche est cuite comme tu vois dans la recette dans un moule à pain avec couvercle, à défaut de ce moule, fais cuire la brioche, en couvrant le moule tout le temps de la cuisson à chaleur tournante

  2. Salam.
    Merci pour ta réponse.

    Ma pâte au total fait presque 925g et qui se repose.

    J’ai un moule a couvercle à 5 petits trous au fond.
    Dimension : 30cm x 11,5. Hauteur 12cm.

    Esk ca fera l’affaire ???

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