Tagines et plats

Tagine aux haricots blancs frais viande de bœuf et poivrons rouges

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C’est dimanche, un plat familial s’impose, il s’agit d’un tagine très bien connu dans notre terroir marocain, ce sont les haricots blancs frais cuits avec une viande gélatineuse et les poivrons rouges.

Ingrédientsblank

  • 500 gr de viande de bœuf côté jarret
  • 1 kg d’haricots blancs frais
  • 3 poivrons rouges
  • Un oignon
  • Une tomate
  • 8 gousses d’ail
  • Un peu de persil, coriandre et céleri
  • Un peu d’huile d’olive
  • 1 c à c rase de chaque : cumin, gingembre, poivre, curcuma, paprika, sel et concentré de tomate
  • 6 petits verres d’eau

Préparation

Couper grossièrement les herbes et les écraser avec l’ail épluchés et le sel dans un mortier

Eplucher et couper l’oignon et le mettre dans un tagine

Macérer la viande avec la moitié de contenu du mortier, la tomate râpée, la moitié des épices et de concentré de tomate, le placer sur l’oignon, ajouter un peu d’huile d’olive et 2 petits verres d’eau, couvrir et donner une demi-cuisson.

Récupérer les graines des haricots blancs, les laver, et les mélanger avec le reste  d’herbes, des épices  et de concentré de tomate, puis les ajouter au tagine, ajouter les poivrons épépinés et coupés et un peu de céleri  et encore 4 verres d’eau et poursuivre la cuisson

Après la cuisson, arroser avec un filet d’huile d’olive et servir

La cuisson demande 1h 30 minutes dans un tagine, 20 minutes dans une cocote

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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