Ingrédients
- 230 gr de purée de fraise
- 300 gr de sucre en poudre
- 150 gr de crème fraîche cuisson
- 25 gr de glucose
- 40 gr de beurre de cacao
Préparation
Mettre dans une casserole la purée de la fraise, le sucre, la crème fraîche et le glucose
Faire cuire le mélange jusqu’à 120°C en tournant avec une cuillère en bois
Hors feu, ajouter le beurre de cacao fondu au bain marie ou à la micro-onde et remuer énergiquement
Verser le caramel à la fraise dans un cadre placé sur un tapis silicone et laisser durcir
Couper le caramel selon le goût et envelopper par une cellophane
Bonjour est ce que je peux preparer la purée de fruit ai thermomix sans l’acheter et merci d’avance
biensur