Gâteaux de thé

Sablés à la confiture

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Ces sablés à la confiture sont simples très connus dans le terroir des gâteaux marocains, garnis de confiture et décorés d’amandes concassées grillées ils sont délicieux.

Ingrédients 

La pâte sablée blank

  • 350 gr de farine à gâteaux.
  • 75 gr de sucre glace.
  • 125 gr de margarine.
  • 60 gr (ml) d’huile de table.
  • 1 œuf.
  • 4 gr de levure chimique.
  • 4 gr de vanille en poudre.
  • Une pincée de sel.

 

Le glaçage de confitureblank

  • 500 gr de confiture d’abricot liquide.
  • 150 gr de glucose(ou 250 gr de sucre).

 

 

 

de l’amande concassées grillées pour la décoration

Préparation 

La pâte sablée 

Mélanger dans une bassine tous les ingrédients et pétrir jusqu’à incorporation complète de la margarine. (C’est un peu long, le pétrissage au robot est plus efficace et moins fatiguant).

Mettre la pâte dans un plastique alimentaire et la laisser reposer dans le réfrigérateur 1 heure.

Si on n’a pas le temps, la pâte se conserve 2 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.

En général en étale la pâte en deux feuilles de plastique, mais si elle est trop collante fariner juste un peu le plan du travail et l’étaler, fariner un peu le rouleau(ne fariner jamais le dessus de la pâte car cela la rend trop sèche et devient  petite à la cuisson).

Épaisseur de la pâte étalée est 2,5 à 3 mm.

Couper des motifs avec des emportes pièces. Ceux utiliser ne sont que des exemples ( n’importe quelle emporte pièce est bonne)

Poser les motifs de pâte sur une plaque non huilée

Et enfourner feu en bas jusqu’à dorure puis réserver.

Le glaçage de confiture

Porter à l’ébullition la confiture et le glucose(ou le sucre) 5 minutes, mixer.

Laisser refroidir et mettre dans une boite en plastique alimentaire (porte le numéro 5 en bas) fermer la boite est conserver (on l’utilise chaque fois qu’on veut faire les sablés).

Montage

Un biscuit rond et l’autre rond et troué en son centre.

Étaler le glaçage confiture au dessus du sablé troué et  mettre cette face en contact avec l’amande concassée grillée. Appuyer un peu sans casser le biscuit pour que l’amande se colle sur la confiture.

Poser à la cuillère un peu de ce glaçage au centre du biscuit rond entier et poser dessus le biscuit toué décoré de telle sorte que la confiture

Montage

Un biscuit rond et l’autre rond et troué en son centre.

Étaler le glaçage confiture au dessus du sablé troué et  mettre cette face en contact avec l’amande concassée grillée. Appuyer un peu sans casser le biscuit pour que l’amande se colle sur la confiture.

Poser à la cuillère un peu de ce glaçage au centre du biscuit rond entier et poser dessus le biscuit toué décoré de telle sorte que la confiture apparaît au niveau du trou.

Même chose avec le sablé œil

 

 

 

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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