Délicieux repas aux poulets à la sauce barbecue et au paprika accompagné des croquettes au fromage bien fondantes et un sublime flan de carottes.
Ingrédients
2 poulets de 1 kg chacun
La marinade
La marinade pour chaque poulet
- 40 gr de sauce barbecue
- 20 gr de cassonade
- 80 gr de beurre doux
- 20 gr de paprika
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 gousses d’ail
- 1/2 cuillère à café de sel
Le croustillant pour deux poulets
- 2 œufs
- Un peu de chapelure
- Un peu de fromage râpé
- Une pincée de paprika
Les accompagnements
Croquettes aux fromages
Flan de carottes
Croquettes aux fromages
- 60 gr de beurre doux
- 300 ml de lait entier
- 125 gr de farine blanche
- 120 gr de fromage gouda râpé
- 60 gr de fromage gruyère râpé
- 2 œufs
- 60 gr de fromage camembert coupé en dés
- Un peu de sel et de poivre
- De la chapelure
- L’huile de friture
Flan de carottes
- 500 gr de carottes
- 50 gr d’oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 gros œufs
- 40 ml de crème fraîche cuisson
- Un peu de sel et de poivre
Préparation
La marinade des poulets
Après avoir lavé les poulets, les ouvrir côté poitrine.
Mélanger dans un récipient tous les ingrédients de la marinade.
Faire mariner les poulets avec le mélange de la marinade.
Tenir les ailes et les cuisses avec des cures dents pour avoir la forme d’un crapaud.
Couvrir un plat allant au four par du papier aluminium puis un papier cuisson.
Disposer les poulets sur du papier cuisson et les couvrir avec un autre papier cuisson et un autre papier aluminium.
Enfourner dans un four chaud pour une cuisson en papillote.
Après cuisson, badigeonner les poulets cuits chauds avec les œufs un peu fouettés.
Les saupoudrer par le mélange chapelure fromage râpé.
Enfournez 3 minutes sous la grille.
Saupoudrer un peu de paprika.
Servir sur un lit de salade selon le goût avec la sauce barbecue et les accompagnements.
Les accompagnements
Croquette au fromage
Séparer les blancs des jaunes d’œufs et réserver.
Dans une grande casserole, porter à ébullition sur feu moyen le lait et le beurre.
Ajouter sur feu doux en tournant énergiquement, la farine et tourner pour avoir une pâte lisse.
Hors feu, incorporer en tournant vite et énergiquement les deux jaunes d’œufs, sel, poivre, le fromage gouda râpé et le fromage gruyère râpé.
Façonner de petites boules de 20 à 22 gr en mettant à l’intérieur un petit morceau de fromage camembert.
Tremper les boules dans le blanc d’œuf.
Les faire rouler dans la chapelure.
Les faire frire dans un bain d’huile chaud.
Une fois dorées, retirer les boules et les servir chaudes
Flanc de carottes
Eplucher les carottes et les faire cuire à la vapeur avec l’oignon et l’ail.
Après cuisson, les mixer avec l’œuf, crème fraîche, sel et poivre.
Verser l’appareil dans des ramequins.
Faire cuire le flanc au bain marie en les plaçant dans un plat ou moule allant au four et rempli à mi hauteur des ramequins par de l’eau bouillante.
Enfourner à 180°C, 25 à 30 minutes.
Démouler le flanc ou le garder dans les ramequins.
