Basboussa au fromage blanc et au yaourt

Ingrédients 

Gâteau dont les origines sont orientales, il est à base de semoule fine et un sirop, la  recette de basboussa a connu plusieurs dérivations qui sont toutes délicieuses.

La pâte

• 400 gr de semoule fine
• 100 gr de fécule de maïs
• 100 gr de yaourt nature
• 180 gr de fromage blanc
• 50 gr de sucre
• 5 gr de levure chimique
• 5 gr de bicarbonate de soude
• Le zeste d’un citron
• 200 ml de lait
• Amandes concassées ou effilées en quantité suffisantes

Le sirop 

• 2 verres de sucre
• 1 verre d’eau
• 1 jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparation 

Le sirop 

Mettre le sucre, le lait, le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger dans une casserole, porter à l’ébullition, baisser le feu et laisser frémir 15 minutes.

La pâte 

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger à la main ou dans un robot la semoule fine, fécule de maïs, yaourt, fromage, sucre, levure chimique, bicarbonate de soude, le zeste de citron et le lait

Laisser reposer 10 minutes

Etaler la pâte dans un moule rectangle ou carré de préférence et  pas trop épaisse.

Enfourner dans un four chaud à 180 °C, après 20 minutes de cuisson, la découper en petits carreaux ou losanges

Arroser avec la moitié du sirop, saupoudrer avec de l’amande concassée ou effilée

Enfourner encore une fois jusqu’à dorure complète (20 à 25 min) puis à la sortie du four l’imbiber avec le reste du sirop.

VARIANTE :

Remplacer le citron par l’orange

Ou éliminer 100 gr de semoule et la remplacer par soit :

-100 gr d’amande en poudre

-Ou 100 gr de noix de coco râpée

-Ou 100 gr de pistache en poudre