C’est un pain complet dont les grains de blé sont fraichement moulus au thermomix. La préparation de ce genre de pain est désormais possible à la maison grâce au robot Thermomix.
Ingrédients
- 250 gr de grains de blé
- 250 gr de farine blanche
- 320 gr d’eau
- 10 gr de levure boulangère sèche
- 6 gr de sel
- 10 gr de sucre en poudre
- 1/2golet d’huile d’olive
- Graines de pavot+farine pour la finition.
Préparation
Mettre les grains de blé dans le bol de Thermomix , fermer le couvercle, mixer 2 min / vitesse 10, puis racler avec la spatule les bords du bol.
Ajouter dans cet ordre, le sel, l’huile d’olive, l’eau, la farine blanche, la levure boulangère et le sucre pour ne pas mettre le sel et la levure en contact, puis régler 3 min/fonction pétrir.
La pâte doit être collante sinon ajouter un peu d’eau (10 à 15 ml) et régler 1 min/fonction pétrir.
Saupoudrer un plateau par la farine blanche puis au dessus par les graines de pavot. Mettre la pâte à pain sur le bord inférieur du plateau et l’enrouler en le poussant vers le bord supérieur avec la spatule.
Toujours avec la spatule couper la pâte en des morceaux irréguliers sans faire pénétrer la farine à l’intérieur, poser les morceaux sur une plaque recouverte d’une silicone, puis faire un quadrillage en appuyant avec la spatule.
Laisser lever la pâte dans un endroit à l’abri de l’air. Et enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure souhaitée.
