Sardines aux pommes de terre

Les sardines aux pommes de terre un plat économique dont les ingrédients principaux passent inaperçus.

Ingrédients

• 1 kg de petites sardines
• 250 gr de dés de pommes de terre crues
• 3 tomates
• Une cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1/2citon
• 2 cuillères à soupe de persil et coriandre hachés
• 4 feuilles de laurier
• 4 gousses d’ail
• Un peu d’huile d’olive
• Une cuillère à café de chaque : sel, poivre, gingembre, paprika, cumin  et curcuma

Préparation

La sauce tomate

Mixer les tomates, le concentré de tomate, 2 gousses d’ails et la moitié de chaque épice.

Faire cuire la préparation avec 2 feuilles de laurier et un peu d’huile d’olive puis réserver.

Les galettes de sardines

Laver et enlever les arrêtes et les nageoires des sardines.

Mixer ces sardines avec la pomme de terre, 2 gousses d’ails, le persil et coriandre hachés et le reste des épices.

Placer dans un plat allant au four des tiges de persil, les demi-rondelles de citron et 2 feuilles de laurier.

Façonner des galettes de sardines et  les poser  dans le plat, faire un creux au centre de chaque galette et le remplir par la sauce tomate.

Ajouter un filet d’huile d’olive et un demi-verre d’eau et enfourner dans un four chaud.

L’accompagnement

Badigeonner le reste des galettes avec la farine et les faire frire dans un bain d’huile chaud, puis les présenter  avec le reste de la sauce.