Ingrédients 
- 300 gr de crevettes décortiquées
- 6 carottes
- 6 courgettes
- 1 oignon
- Un peu de vermicelle de riz ramolli
- Un peu de champignon noir
- Un peu de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe des épices poisson
- Une demi-cuillère à café de Harissa
- Du sel et du poivre
- 1 cuillère à soupe de sauce Nuoc-mâm
- 1 cuillère à soupe de sauce kikoman
- 1 cuillère à soupe de sauce soja light
- Le jus d’un demi-citron vert
- 50 ml d’huile
- 1/2 kg de feuille de pastilla
Préparation
Couper l’oignon en lamelles fines et le sauter dans une poêle avec l’huile, le sel et le poivre
Dés que l’oignon tombe ajouter les carottes en julienne, laisser mijoter 5 min en tournaner
Ajouter la courgette coupée en julienne
Ajouter les épices poisson, la harissa et les trois sauces
Tourner un peu pour incorporer les ingrédients
Ajouter les crevettes
Laisser cuir en tournant 3min
Ajouter le vermicelle de riz coupé et les champignons noirs coupés
Bien mélanger 2 min sur feu
Hors feu ajouter le jus d’un demi-citron et laisser refroidir
Montage
Couper la grande feuille de pastilla en 2
Sur un des bouts de la demi-feuille poser une quantité de deux cuillères à soupe de la farce
Plier les côtés
Enrouler en serrant
Coller l’autre bout avec de la farine mouillée
Bien huiler chaque nem
Mettre dans un plat huilé et enfourner dans un four chaud en tournant régulièrement les nems
Servir sur un nid de salade
