Chocolat et Confiserie

Les Marguerites et les pyramides chocolatés

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Le chocolat est la gourmandise qui fait plaisir aux grands et aux petits, ce chocolat est rapide, facile, franchement un jeu d’enfant surtout avec les moules qui se trouvent dans le commerce.

Ingrédients

Les Margueritesblank

  • 300 gr de chocolat riche noir
  • 50 gr de chocolat riche blanc

 

 

Les pyramidesblank

  • 300 gr de chocolat riche au lait
  • 40 gr de praliné

 

 

Préparation

Les Marguerites

Faire fondre au bain marie le chocolat riche blanc, le mettre dans une poche et mettre un peu  (une goutte) au milieu des empreintes du moule d’une silicone à chocolat qui présente les Marguerites, puis laisser durcir.

Faire fondre au bain marie la moitié du chocolat riche noir
Hors feu ajouter l’autre moitié
Et tourner énergiquement pour le refroidir et le rendre brillant
Normalement la température qui  a atteint 45°C doit descendre à 29°C puis remonter à 31°C  en remettant  le bol au bain marie
Mettre le chocolat fondu dans une poche et remplir les empreintes du moule
Taper le moule sur le plan de travail  4 ou 5 fois pour enlever les bulles d’air, mettre au congélateur pour durcir et enfin démouler.

Les pyramides

Faire fondre au bain marie la moitié du chocolat riche au lait
Hors feu ajouter l’autre moitié et le praliné
Et tourner énergiquement pour le refroidir et le rendre brillant
Mettre le chocolat fondu dans une poche et remplir les empreintes d’une moule  en silicone à chocolat qui représente la pyramide
Taper le moule sur le plan de travail 4 ou 5 fois pour enlever les bulles d’air, mettre au congélateur pour durcir et enfin démouler.
Mettre un peu de chocolat au lait fondu en haut de la pyramide et décorer avec un peu de chocolat vermicelle coloré avec une couleur alimentaire bronze

Avec le reste du chocolat remplir selon le goût un autre moule.

 

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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