[purerecipe]
Préparation
Laver, épépiner et couper grossièrement les poivrons.
Laver et couper grossièrement les tomates avec la peau.
Éplucher la carotte et l’oignon et les couper grossièrement.
Laver et couper grossièrement les cèleris.
Mixer finement l’ensemble de ces légumes avec l’ail.
Passer la préparation mixée à travers une passoire pour enlever les peaux et les pépins.
Ajouter à l’appareil les feuilles de laurier, le sel , le poivre et le concentré de tomate et la laisser réduire sur feu moyen en tournant de temps en temps.
A mi- cuisson, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre en poudre pour réduire l’acidité de la tomate.
Ajouter à la sauce réduite l’origan et l’huile d’olive.
Tourner un peu et laisser refroidir.
A conserver dans des boîtes dans le réfrigérateur ou dans le congélateur.
N.B : Cette sauce tomate a un multi usage : elle peut être utilisée dans la sauce bolognaise, la sauce pizza …