Cupcakes et muffins

Cupcakes à la vanille avec différentes décorations

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Qu’est-ce qu’un cupcake ?
Les cupcakes sont de délicieux petits gâteaux de petite taille, cuits dans des moules à muffins dont les alvéoles sont garnies de caissettes en papier ou en aluminium.
Les cupcakes sont présentés en portions individuelles. Servis nature ou joliment glacés ou tout simplement  saupoudrés de sucre glace, ils séduisent l’œil des petits et des grands.
Cupcakes à la vanille avec différentes décorations :

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Ingrédients pour la préparation des cupcakes (hors décoration) (pour 18 cupcakes)
225 gr de beurre doux à température ambiante
225 gr de sucre en poudre
225 gr de farine à gâteaux
8 gr levure chimique
4 œufs = 234 gr sans coquille
1 cuillère à café de poudre ou extrait de vanille
Préparation des cupcakes :
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 5 ou 6),  disposer 18 caissettes dans les alvéoles d’un moule à muffins.
Dans le bol à batteur ou dans un saladier, mélanger tous les ingrédients au batteur électrique 3 à 4 minutes environ jusqu’ à consistance lisse.
Mettre la préparation dans une poche munie d’une douille ronde.
Répartir la préparation  dans les caissettes. Enfourner 20 minutes.
A la sortie du four,  laisser tiédir 5min, disposer les cupcakes sur une grille et laisser refroidir.
Voici ci-dessous les étapes illustrées :

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Décoration des cupcakes : 
Décoration à la crème chantilly :
 
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Battre 250 gr de crème fraîche bien froide avec une cuillère à soupe bombée de sucre glace et une cuillère à café de poudre à vanille.
Mettre la préparation dans une poche munie d’une douille cannelée.
Faire des motifs sur quelques cupcakes en procédant du centre du cupcake vers l’extérieur.
Pour davantage de décoration sur les cupcakes, saupoudrer la crème chantilly qui les garnit de perles dorées, argentées ou colorés, ou de chocolat en vermicelle. Vous pouvez également colorer la crème en colorant l’intérieur de la poche avant d’y mettre la crème chantilly comme montré dans l’illustration.
Décoration à la meringue :
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Dans le bol à batteur mettre 100 gr de blancs d’œufs  et 200 gr de sucre en poudre, bien fouetter sur un feu doux sans arrêter 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la préparation devienne collante, battre ensuite l’ensemble au batteur électrique 10 min. Mettre la meringue dans une poche à douille cannelée et effectuer des motifs sur les cupcakes enfin brûler légèrement la surface de la meringue au chalumeau comme montré dans l’illustration.
Décoration à la crème au chocolat blanc : 
Dans une casserole, porter à ébullition 150 gr de crème fraiche spéciale cuisson.
Hors feu, ajouter 200gr de chocolat blanc sucré et 100 gr de chocolat blanc riche (au beurre de cacao) plus deux cuillères à soupe de jus de citron, bien tourner avec une cuillère à bois jusqu’à dissolution du chocolat.
Partager la préparation en quatre parts :
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– Dans la première : Mettez un peu de Mégarome Cassis (arôme synthétique liquide) plus un peu de colorant alimentaire violet.
– Dans la deuxième : Mettez un peu de Mégarome Citron (arôme synthétique liquide)  plus un peu de colorant alimentaire jaune.
– Dans la troisième : Mettez un peu de Mégarome Fraise (arôme synthétique liquide)  plus un soupçon de colorant rouge.
– Dans la quatrième : Mettez un peu de Mégarome Pistache (arôme synthétique liquide)   plus un peu de colorant alimentaire vert.
Vous pouvez avoir la couleur blanche en ajoutant un colorant alimentaire blanc plus la poudre de vanille.
Bien tourner chaque préparation, la mettre dans une poche avec une douille cannelée, la laisser refroidir une nuit puis garnir votre Cupcakes en procédant de l’intérieur vers l’extérieur. Vous pourrez mettre dessus des fruits ou des friandises (Bonbons) si vos Cupcakes sont destinés aux enfants.
BONNE APPETIT  ET A BIENTOT !

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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8 commentaires

  1. Ton blog me plait beaucoup et je te dit bravo pour ce beau gateau..Je n’ai jamais préparé de
    cupcake,et avec ta recette si bien expliquée, j’ai bien envie d’essayer.
    bravo encore.oum el walid

  2. Lalla LATIFA les photos des cupcakes sont vraiment magnifique et puis très bien expliqués les recettes que dieu soit avec toi. Bon courage

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