Les éponges sont des gâteaux de thé à base d’amande, délicieux, mous, faciles à préparer.
Ingrédients pour 48 paires d’éponges
- 150 gr de sucre glace spécial
- 150 gr de poudre d’amande
- 150 gr de blancs d’œuf
- 50 gr de farine
- 25 gr de sucre en poudre
- 125 gr d’amandes émondées concassées
La ganache blanche
- 100 gr de chocolat blanc riche
- 50 ml de crème fraîche cuisson
Préparation
Tamiser les produits secs : sucre glace, poudre d’amande et farine, puis les réserver.
Monter les blancs en neige dans un batteur avec le fouet, en les serrant avec les 25 gr de sucre à ajouter en trois fois en augmentant la vitesse du robot à chaque fois qu’on ajoute le sucre.
Ajouter progressivement les produits secs en mélangeant doucement avec une spatule pour ne pas faire tomber l’appareil.
Mettre la préparation dans une poche à douille lisse et façonner des coques de 3cm de diamètre espacés et alignés.
Saupoudrer l’amande concassée généreusement, enlever l’excès d’amande en inclinant la plaque.
Enfourner dans un four chaud à 160°C 15 minutes les éponges doivent restés clairs.
Après cuisson, les laisser refroidir avant de démouler.
La ganache banche
Porter à l’ébullition la crème fraîche, hors feu, ajouter le chocolat blanc riche et remuer énergiquement.
La finition
Mettre un peu de ganache sur un gâteau et coller deux à deux.
Atbarkallah alik kaychahi
bonjour Mme Latifa
tout d`abord je vous remercie infiniment pour le partge,vos recettes sont vraiment un régale;pour la recette des éponges;est ce que c`est possible de les réaliser sans les moules tels que la photo.
merci
bonjour, oui biensur
Bar lala latifa je veux juste te dire merci bcp pour tes partages allah ye3tik seha
merci pour la visite et pour le commentaire
D abors je vous remercie pour ce que vs partagez avec nous
Pour les éponges est ce que le four doit être à chaleur tournante ??
Et merci encore une fois
oui
bj je vous remercie pour ce que vous partager avec nous
bassaha o raha