Après l’originale guimauve au fruit cassis ici et la guimauve blanche comme la neige à la noix de coco – amandes ici, voici la guimauve colorée pour se faire plaisir aux diverses occasions anniversaire, baptême….
Ingrédients
- 250 gr de sucre en poudre
- (100 + 80) ml d’eau
- 20 gr de gélatine en poudre
- (110 + 80) gr de trimoline
- 1 c à c de vanille en poudre
- Colorant alimentaire en poudre selon le goût
- Un peu du mélange sucre glace-fécule de maïs
Préparation
Verser 100 ml d’eau sur la gélatine, la laisser gonfler et la faire fondre au micro onde ou au bain marie, puis la réserver
Mettre les 110 gr de trimoline dans le bol d’un robot mené d’un fouet.
Faire cuire les 80 gr de trimoline , les 80 ml d’eau et le sucre jusqu’à 110°C pour avoir un sirop
A 110°C, mettre le robot en marche en démarrant avec une vitesse moyenne à haute et verser en filet doucement le sirop sur les 110 gr de trimoline.
Laisser tourner 3 à 4 minutes et ajouter la gélatine fondue, laisser tourner le robot à vitesse maximum jusqu’à refroidissement du bol, cela dure 15 minutes, ajouter la vanille.
Le mélange blanchit, augmente de volume et prend de la texture au cours de ce temps et le colorant alimentaire selon le goût.
Mettre un cadre sur un papier cuisson, saupoudrer l’intérieur du cadre par un peu du mélange sucre glace-fécule de maïs et verser la guimauve colorée dans ce moule, l’égaliser, saupoudrer un peu du mélange sucre glace-fécule de maïs et couvrir par un papier cuisson et égaliser
Couvrir le tout et mettre au réfrigérateur 6 heures.
Saupoudrer un couteau par le mélange fécule de maïs-sucre glace et couper la guimauve selon le goût et la saupoudrer par le mélange fécule de maïs-sucre glace .