Des gâteaux prestiges, ce sont des financiers au chocolat , au goût café, décorés avec un magnifique croquant chocolaté et d’une délicieuse ganache noire, juste beau à voir, sublime à goûter et exquis à présenter à vos convives aux moments de thé.
Ingrédients
Financier choco-café pour 60 pièces
- 140 gr blancs d’œuf
- 70 gr de farine à gâteaux
- 150 gr de sucre glace
- 70 gr de poudre d’amandes
- 20 gr de poudre de cacao amer
- 20 gr de trimoline ou miel
- 90 gr de beurre noisette
- Une pincée de sel
- 1/2 c à c de mégarôme café
Le croquant au chocolat
La ganache noire
Préparation
Financiers choco-café
Mélanger les ingrédients secs (farine, amandes, sel, et sucre glace et poudre de cacao amer) ajouter la trimomine, le mégarôme café et les blancs d’œuf et remuer énergiquement à la cuillère en bois, incorporer enfin le beurre noisette tout en remuant pour avoir une pâte homogène.
Mettre la préparation dans une poche et remplir au 3/4 les empreintes d’une silicone de référence JX059,
Taper le moule pour chasser l’air puis enfourner dans un four préchauffer à 160°C 10 à 15 min chaleur tournante, après cuisson laisser un peu les financiers dans le moule puis démouler
La décoration des financiers
Placer sur le côté de chaque financier un croquant chocolaté blanc en le collant avec du chocolat et décorer avec la ganache noire un motif au chocolat au lait qui rappel le café.
السلام عليك ورحمة الله وبركاته
جزاك الله عنا خير الجزاء في الدنيا والاخرة
Bravo lalla latifa tu es vraiment unique.le faite que vous partagez avec nous ton savoir faire ça veut dire que tu es une femme généreuse.merci bcp et bravo pr ton joli travail
Merci enormement Lalla Fatima, vous etes une artiste. Je voudrais savoir ombien de ton pourrais je preserver les financiers, est ce que je peux les garder au refregirateur? cäest possible de les preparer une dixaine de jours a lavance?
je ne suis pas lalla Fatima
Bonjour,
je consulte vos recettes et je les trouve géniales, cependant, je suis au Canada, plus précisément à Québec et il y a certains ingrédients qu’il est plus difficile de trouver ou qui ne se nomme pas comme chez vous.
Lorsque vous parlez de mégarôme de café, j’aimerais bien savoir de quoi vous parlez et si je peux remplacer par du café instantané. Merci de donner suite à ma question et continuez de nous donner de si bonnes idées !
le mégarome est un produit en pâtisserie qui donne à la fois goût et couleur exemple mégarome citron donne couleur jaune et goût citron on trouve tous les goûts souhaités; dans le cas de mégarome café par défaut vous pouvez utiliser du café soluble
En visitant ce site je découvre des patisseries plus que géniales.
A quand la commercialisation de vos produits. Si ce n est pas encore fait. Il faudrait sérieusement y songer. En tout cas j en mangerai bien des plateaux entiers.
merci pour ce beau commentaire