Gâteaux de théThermomix

Prestige pâte de fruit-choco-amande au ThermomixTM5

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Ce gâteau de thé pâte de fruit- choco-amande est une douceur unique et sublime, l’excellent goût du biscuit amande chocolaté et de plus en plus délicieux en le combinant à différente pâte à fruit.

La pâte de fruit est à base de fruit frais fraises, kiwis, et abricots, ma création préparée au ThermomixTM5, ce gâteau se prépare en 3 étapes, les motifs chocolatés, le biscuit amande chocolaté et la pâte de fruit.

Ingrédients

La pâte de fruit à la fraise au ThermomixTM5blank

  • 500 gr de fraises équeutées
  • 450 gr de sucre en poudre
  • 175 gr de glucose
  • 30 gr de pectine
  • 10 gr d’acide citrique
  • 1 c à s d’eau

 

Le biscuit amande chocolatée pour 15 piècesblank

  • 30 gr de beurre doux
  • 125 gr de pâte d’amande à 50%
  • 10 gr de cacao amer
  • 15 gr de farine blanche
  • 1 grands œufs

Les motifs au chocolat sucré blanc

  • Du chocolat sucré blanc
  • Un peu de beurre de cacao

Préparation

La pâte de fruit à la fraise au ThermomixTM5

Faire dissoudre l’acide citrique  dans l’eau et réserver le mélange.

Les fraises sont pesées après être équeutées

Mettre dans le bol de Thermomix TM5 les fraises  et régler 10 sec / vit 10.

Racler les parois du bol ajouter le sucre en poudre, la pectine et le glucose régler 2 sec / vit 5 pour mélanger puis  régler 20 min / 120°C/ vit 2,5 couvrir avec le panier.

Ajouter le mélange acide citrique –eau réservé et régler 20 min / 120°C/vit 3, couvrir avec le panier .remplir les empreintes du moule D009 ou SF 180 et  laisser refroidir

Refaire la même préparation avec d’autres fruits ici kiwis et pommes.

Les motifs au chocolat sucré blanc

Faire fondre au bain marie le chocolat sucré blanc et un peu de beurre de cacao en remuant et remplir les empreintes du moule CH 158, laisser durcir et démouler.

Le biscuit amande chocolatée pour 30 pièces au ThermomixTM5

Dans le robot de ThermomixTM5 mettre tous les ingrédients du biscuit et régler 15 sec/vit 5, puis racler les bords et remixer 10 sec/ vit 8.

Mettre l’appareil dans une poche et remplir les empreintes d’un moule en silicone SF043 taper le moule rempli contre le plan de travail et enfourner pour 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 160°C.aprés cuisson des biscuits les laisser refroidir sur une grille.

Montage du gâteau pâte de fruit-choco-amande

Placer sur le biscuit amande chocolaté le motif au chocolat blanc puis placer délicatement la pâte de fruit.

 

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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3 commentaires

  1. Salam lalla latifa ana tanchakrak 3la had lwasafat ra2i3a likat9admi lina lah yj3alhom fimizan hassanatik 3afak brit nsawlk ana ma3andich le termomix wbrit njarab had la recette dial pâte de fruit ila ymkalak tkolili tari9a lindir lah yjazik bikhir

    1. regarde sur mon site les recettes de pâte de fruit sans le robot elles sont icihttp://lallalatifa.com/category/patisseries/chocolat-et-confiserie/

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