Voilà une délicieuse salade connue dans le terroir marocain sous le nom de salade de Blettes ou sal9e, riche en fer, on la présente souvent comme salade chaude ou froide
Ingrédients
- 2 bottes de blettes سلق
- 2 cuillères à soupe de persil et coriandre hachésمقدونس وقزبره
- 3 gousses d’ailثوم
- ¼ de citron confit الحامض او الليمون مصير
- 1/2cuillère à café de selملح
- 1 c à c de : paprika, cumin فلفل احمر وكمون
- 2 c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
- Des olives pour la décoزيتون للتزين
Préparation
Se débarrasser d’une partie des tiges blanches surtout si elles sont très dures et garder la partie tendre
Se débarrasser des feuilles abimées et jaunâtres
Laver les feuilles sous l’eau de robinet
Couper finement les tiges et les feuilles de blettes et les mettre dans un fait tout
Ajouter l’huile d’olive, les épices et le sel, le persil et la coriandre hachées,
Ajouter l’ail écrasée et la chaire de citron confit couper finement
Mettre à cuire sur feu doux en remuant souvent, ne pas ajouter d’eau, couvrir et laisser cuire en faisant attention
Servir la salade de blettes chaude ou froide et la décorer avec les écorces coupées de citron confit et avec des olives