Batboutes farcis البطبوط بحشوة لذيذة وبسيطة موجودة في كل دار

Ingrédients

• 300 gr de semoule extra fine ou fino
• 300 gr de farine blanche
• 20 gr d’huile de table
• 35 gr de levure boulangère sèche
• 10 gr de sucre en poudre
• 5 gr de sel
• 300 d’eau tiède

La farce

• QS de poivrons rouges et vertes coupées en dés
• QS de tomates épluchées coupées avec les pépins
• Un peu de piment fort facultatif
• 3 gousses d’ail râpées
• 2 c à s d’huile d’olive
• Un peu de : gingembre, cumin, curcuma, paprika, sel, et concentré de tomate
• 1boite de thon à l’huile

Préparation

Dans un récipient mélanger la farine blanche, le sucre, la levure boulangère et l’eau, fermer et laisser agir la levure.

Pendant ce temps de fermentation on prépare la farce dont les ingrédients dans la barre d’info

Faire cuire et réduire les ingrédients de la farce sauf le thon, en remuant sans arrêt

Ajouter le thon et laisser refroidir la farce

Pour la harira marocaine voir la recette dans le lien dans la barre d’info

Ajouter la farine fino ou somoulina , le sel et l’huile et pétrir soit à la main ou dans un robot pour avoir une pâte élastique

Façonner des boules de même poids

Aplatir les bords de chaque boule pour avoir un disque bombé en son centre

Poser au milieu une part de farce et ramasser le tout pour avoir une bourse

Aplatir chaque bourse et la poser à côté

Huiler un peu la poêle et commencer la cuisson par le premier batboute en le tournant souvent jusqu’à une cuisson parfaite

Servir le batboute avec la harira marocaine