Ce tajine de topinambours est très connu dans notre terroir culinaire marocain.
Ingrédients
- 300 gr de boules de viande hachée de bœuf épicée
- 1 kg 500 de topinambours
- Un oignon coupé finement
- 2 gousses d’ail
- Un peu de persil, coriandre
- 2 c à s d’huile d’olive
- 1 /2 c à c de chaque : gingembre, poivre, curcuma et le sel selon le goût
- QS d’eau
Préparation
Dans un tajine, rissoler l’oignon, les boules de viande, l’ail, l’huile d’olive, les épices et le sel
Ajouter au tajine un peu de persil- coriandre, puis les topinambours épluchés et lavés, parsemer le reste des herbes, ajouter une quantité suffisante d’eau pour la cuisson, couvrir et poursuivre la cuisson