Le Zaalouke à l’aubergine et aux poivrons est très connue dans le terroir Marocain, très délicieuse ,elle se déguste, chaude, tiède ou froide.
Ingrédients
- 3 grosses aubergines
- 4 grosses tomates
- Une bonne quantité de gousses d’ail
- 4 c à s d’huile de table
- 2 gros poivrons verts
- 4 petits poivrons rouges
- 1 piment fort
- 1 c à c et demi de cumin
- 1 c à c et demi de paprika
- Sel selon le goût
Préparation
Eplucher les aubergines, les couper en dés et les porter à l’ébullition 10 minutes et les égoutter.
Eplucher les tomates et les couper en dés avec les pépins.
Couper les poivrons en petits dés.
Faire cuire tous les ingrédients, sauf les aubergines en remuant sans arrêt.
Au ¾ de cuisson, ajouter les aubergines égouttés et continuer la cuisson en remuant.
Cette salade se serve chaude, tiède ou froide