Délicieuses brioches dont la pâte faite à la mayonnaise, légère et bien alvéolée, sucrée ou salée elle est toujours réussie.
Ingrédients
Pâte à la mayonnaise recette ici
La farce à la viande hachée
- 250 gr de viande hachée
- Un peu d’huile d’olive, de sel, gingembre et de poivre
- 1 gousse d’ail râpé
- 1 c à s de persil haché
- Un peu de poivrons vert et rouge coupés
- Un peu d’oignon coupé
- 1 c à s d’huile d’olive
- 1 c à s de sauce Maggi
- Du fromage sandwich
Dégazer la pâte, façonner des boules de 40 gr et les laisser reposer le temps de faire cuire la farce.
La farce
Sauter les ingrédients de la farce dans une poêle, ajouter un peu d’eau s’il le faut et faire cuire la farce en remuant jusqu’à évaporation totale du liquide, laisser refroidir
Façonnage
Etaler chaque boule, mettre un peu de la farce dans un fromage sandwich et placer l’ensemble dans la pâte, en faire une nouvelle boule, l’aplatir juste un peu et la poser sur un papier cuisson,
la badigeonner avec un jaune d’œuf et placer au dessus une corde de pâte voir illustration sur la vidéo
Badigeonner avec un jaune d’œuf dilué avec l’eau et laisser lever les brioches et décorer certaines brioches avec les graines de nigelle
Enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure
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voir la vidéo