Brioche aux raisins secs au Thermomix

Une sublime brioche bien alvéolée,  riche en calcium,  à accompagner d’une sauce chocolat, idéale pour un goûter, ou un petit déjeuner

Ingrédients 

• 60 gr de raisins secs sans pépins
• 60 gr de lait en poudre
• 60 ml de lait
• 80 gr de sucre en poudre
• 100 ml d’huile
• 125 ml d’eau tiède
• 15 gr de levure chimique
• 10 gr de levure boulangère sèche
• 650 gr de farine à gâteaux
• 5 gr de vanille en poudre
• 3 œufs
• 100 gr  de yaourt nature
• Un peu de sel
• Des amandes effilées (facultative)

Préparation 

Verser de l’eau tiède sur les raisins secs et les laisser gonfler. Egoutter les raisins et réserver leur eau.

Mettre dans le bol de Thermomix l’eau où les raisins ont gonflés, le lait, le sucre et la levure boulangère et régler 2 min/37°C/ vitesse 1.

Ajouter le yaourt, la farine, la levure chimique, la vanille, le lait en poudre, 2 œufs entiers et un blanc d’œuf (garder un jaune pour la dorure) et l’huile puis pétrir en réglant 3 min/fonction pétrir.

Laisser lever 30 minutes la pâte dans le robot, ajouter les raisins et dégazer la pâte en pétrissant 30 sec/ fonction pétrir.

Huiler les mains et façonner  11 à 12 boules et les mettre dans un cadre posé sur une plaque recouverte d’une silicone et dont le bord intérieur huilé. Laisser lever la pâte une seconde fois.

Badigeonner la brioche avec le jaune d’œuf restant dilué avec un peu d’eau.

Saupoudrer les amandes effilées (facultatives).

Enfourner dans un four chaud à 180°C pendant 45 minutes.

Servir la brioche avec des fruits et  une sauce au chocolat.