Voilà une sublime recette salée feuilletée à préparer rapidement au Thermomix TM6, juste un délice.
Ingrédients
Pour la farce
- 250 gr de viande hachée
- 1oignon بصل
- 3 carottesجزر
- 2 courgettesقرعاخضر
- 40 gr d’huile d’olive زيت
- Du persil, coriandre قزبرةمقدونس
- 1goussesd’ail ثوم
- 100 gr de vermicelle chinoisشعريةصينية
- Des algues noiresفطراسود
- 1 c à c de harissaهريسة
- 2 c à s de sauce sojaصلصةالصويا
- 1 c à s pineapplesweet chilli sauce
- 3 à s sauce tacos au fromageصلصةالجبنة
- 2 c à s des olives dénoyautéesزيتونبدون بذور
- Du sel, poivre,curcuma,paprikagingembre,ملح فلفل اسود واحمر جنجبير قرقم
- Pain tortilla grand formatخبز التورطيلا
Pour la pâte
- 300 gr de farine blancheطحينابيض
- 200gr de farine complète de type fino sans farine blanche طحين الفينو او السميد الناعم
- Du sel selon le goûtملح
- 1 c à c de moutardeخردل
- 1 c à c de lait en poudreحليببدرة
- 1 c à s d’huile de tableزيت
- 1 c à c de levure chimiqueخميرةالحلوى
- 1 c à c de sucre سكر
- 280 grd’eau de robinet ماء
Pour le façonnage
- Du beurreà température ambianteزبدةلينة
- Un peu d’huile de table pour étaler la pâteزيت المائدة
- Fécule de maïs نشا
Préparation
La farce
Verser un litre d’eau dans le bol de thermomix TM6 et programmer bouilloire
Verser l’eau bouillante sur les champignons noires et le vermicelle chinois pour les ramollir
Les égoutter et les mettre dans le bol de Thermomix, ajouter les olives et les couper en réglant 5 sec/ vit 5, réserver le contenu du bol
Placer le découpe minutes dans le bol de Thermomix TM6, programmer râper fine et
Râper finement les carottes et les courgettes, puis les réserver
Penser à enlever l’axe de découpe minutes
Mettre dans le bol l’ail et l’oignon, régler 5 sec / vit 5.
Ajouter la moitié de l’huile d’olive et les rissoler en réglant 2 min/110°/ vit 1.
Ajouter la viande hacher, le persil, la coriandre, les carottes et les courgettes râpées, les sauces sauja et chilli, harissa, le sel, les épices, le sel et le reste d’huile d’olive
Couvrir avec le couvercle Haute température pour éviter les projections
Pour la cuisson haute température au TM6, on cherche la recette faire sauter un mélange de légumes déjà dans le programme, on va à l’étape finale et et on tourne le sélecteur
Mettre le contenu du bol dans un grand plat, ajouter les champignons noires, le vermicelle chinois et les olives coupées
Ajouter les fromages rouge mozzarelle et sauce fromage de tacos puis mélanger le tout
Laisser refroidir la farce
Pour la pâte
Mettre dans le bol de Thermomix les deux types de farine,le sucre, le sel, l’huile, la poudre de lait, la levure chimique, la moutarde et l’eau .
Fermer le bol , puis régler 5 min / fonction pétrir:la pâte est élastique et collante
Laisser reposer la pâte quinze minutes fermée dans un sachet alimentaire légèrement huilé.
Transvaser la pâte sur un plateau légèrement huilé et façonner des boules, les huiler un peu, les couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer les boules dix minutes
Le façonnage
Huiler légèrement un plan de travail propre, étaler aussi finement que possible une boule, pour avoir une forme rectangle ou carré la badigeonner avec un peu de beurre pommade ,saupoudrer avec un peu de fécule de maïs.
Et la plier pour avoir un carré pour ceci voir la vidéo, laisser reposer ce carré sur un plateau huilé le temps de façonner les autres boules
Étaler un peu chaque carré mettre un peu de farce au centre et plier les coins pour avoir un nouveau carré petit le maintenir avec une olive
Les mettre sur un plat allant au four les aplatir un peu les badigeonner avec un jaune d’oeufs mélanger avec un pau de sauce soja et l’huile de table
Enfourner les salés dans un four très chaud feu en bas et en haut, jusqu’à une dorure souhaitée.