Voilà un délicieux met très connu dans le terroir marocain pied de veau aux haricots blancs, un met parfait pour hivers, très délicieux et facile à préparer
Ingrédients
- Un pied de veau coupéكراع العجل مقطع
- 500 gr haricots blancs déjà trempés dans l’eau لوبيا بيضاء مرطب ليلة كاملة
- 1gros oignon بصل
- 1 grosse tomate طماطم
- 2 c à s de persil coriandre hachésقزبرةومقدونس
- 40 gr d’huile d’oliveزيت زيتون
- 1c à c de chaque : curcuma, paprika, cuminقرقم فلفل احمر كمون
- ½ c à c de: Gingembre, cannelle, poivre جنجبيرقرفةفلفل اسود
- Sel selon le goûtملح
- Quantité suffisante d’eau pour la cuissonكمية كافية من الماء للطهي
Préparation
Tremper une nuit les haricots blancs dans l’eau, puis bien les laver sous l’eau de robinet pour enlever l’acide phytique qui est naturellement présent dans les grains et les légumineuses
Mettre dans une cocotte les morceaux de pied de veau, l’oignon coupé en lamelles épaisses,la tomate râpée, la coriandre et le persil hachés
Ajouter les épices( curcuma, gingembre, poivre, paprika, cumin), l’huile d’olive et couvrir le tout d’eau, couvrir et laisser cuire le pied de veau
Ajouter, les haricots blancs, couvrir et laisser continuer la cuisson
S’il le faut, après cuisson continuer à cuire sans couvercle pour réduire la sauce
Servir ce plat ce plat d’hivers chaud.
