Voilà un magnifique pain complet au son et au levain naturel, un pain tendre, aéré, facile à préparer
Ingrédients
- 500 gr de farine complète avec sonطحين كامل بالنخالة
- 300 gr de levain naturelخميرة بلدية
- 25 gr de graines de lin زريعة الكتان
- 10 gr de chiaالشييا
- 10 gr de graines d’anisالنافع
- 10 gr de pavot et sésames زيعةالخشخاش و الجلجلان
- 50 gr d’huile d’olive زيت
- 1 c à c de selم ص ملح
- 280 à 300 gr d’eau ماء
Préparation
Mettre dans le bol mettre la farine complète avec le son, le levain, les graines, l’huile d’olive et le sel, puis mélanger
Ajouter l’eau tiède peu à peu et pétrir en même temps pour avoir une pâte élastique collante
Pétrir au moins 10 minutes
Façonner des boules, les arroser avec un peu d’eau et les saupoudrer dans un mélange de graines avec le son et façonner des pains ronds voir la vidéo
Couvrir les galettes et les laisser lever 3 à 4 heures, les piquer et les enfourner dans un four chaud à 240° jusqu’à une dorure souhaitée